“Ricordatevi che il distintivo non è un gingillo, un ornamento, una spilla qualsiasi. È il simbolo della nostra grande Associazione. Portatelo sempre con dignità ed onore, difendetelo non solo materialmente ma anche moralmente. Difendetelo come si difende un nostro pensiero, e, se fosse necessario difenderlo, anche con l’opera. Un giorno ormai lontano alcuni disgraziati bolscevici insultarono alcune nostre figliole sul petto delle quali brillava il nostro distintivo”.

“Se fosse permesso di ragionare in modo conseguente in fatto di religione, è chiaro che dovremmo farci tutti ebrei, poiché il nostro salvatore Gesù Cristo è nato ebreo, è morto ebreo, ed ha chiaramente detto che seguiva e praticava la religione ebraica. Ma è ancora chiaro che dobbiamo tutti tollerarci l’un l’altro, poiché siamo tutti deboli, sconsiderati, soggetti alla volubilità e all’errore”. Voltaire scriveva queste lapidarie considerazioni, nel 1764, nel Dizionario filosofico, alla voce ‘Tolleranza’.

“Non abbiamo nessuna volontà di perseguitare lo stabilimento Colacem di Galatina, e non vogliamo fare demagogia”.

“Guardate, guardate! Sta facendo il suo primo uovo!” Emmanuel Natoli è un ragazzo di quindici anni e abita a Cisternino. Oggi non è andato a scuola perché è venuto a Galatina per portare i suoi bellissimi esemplari di galline Sebright Oro Orlo Nero alla terza Esposizione Avicola e Colombofila. Ha una grande passione per l’allevamento e, accompagnato dai suoi genitori, gira tutta l’Italia per far vedere a quali splendidi risultati riesce ad arrivare con le sue cure e le sue attenzioni.

“Leggi troppo”. Lo disse, un giorno in montagna, Zeffirino Rizzelli, a suo figlio Stefano, oggi vicedirettore di Rai2. In quelle due parole l’affermato giornalista galatinese riassume il suo rapporto con il padre ed indica il seme da cui è nata l’Università Popolare “Aldo Vallone” che ha, ieri, festeggiato i venticinque anni di attività.

“Davanti alla Festa del 4 novembre, passano in sottordine le divisioni e prevale l’unità per il bene di tutti. Maggioranza e minoranza sono insieme perché mirano ad unico fine, quello di amministrare la meglio la Città. Celebriamo, dunque, l’unità senza pensare alle piccole ‘patrie’ che vanno nascendo anche nella nostra comunità. Conserviamo il nostro essere locali ma rimaniamo aperti al mondo ed accogliamo con amore anche coloro che si affacciano sulle nostre coste”.

“L'ultima cosa che temiamo sono i controlli”. Fabrizio Pedetta, direttore generale della Colacem, scandisce bene le parole mentre saluta, davanti al forno, sul piazzale inondato dal sole, il gruppetto di addetti all’informazione che, per quasi tre ore, lo ha seguito nella conferenza stampa e nella breve visita dello Stabilimento di Galatina.

"Le nostre richieste in parte sono state recepite dall'amministrazione comunale. Tra le proposte avanzate vi era quella di consentire la libera circolazione alle auto anche la domenica mattina in quanto le pasticcerie e i giornalai presenti nell'area antica della città con questo provvedimento vengono penalizzati. Alcuni frequentatori abituali o perché non riescono a trovare parcheggio o perché sono abituati ad arrivare vicino all'esercizio pubblico con la macchina potrebbero rinunciare a fare acquisti in questi esercizi commerciali e spostarsi in altre zone della città".

“Sembra Firenze. Questa sera si respira l’aria gentile e profumata del capoluogo toscano. Basta poco per far mostrare al nostro centro antico tutta la sua bellezza”. Sulla soglia della sua bottega in via Umberto I sorride l’operatrice commerciale mentre accoglie con gioia i passanti che si fermano ad osservare i suoi prodotti artigianali e ad assaggiare le sue specialità salentine o semplicemente vogliono scambiare quattro chiacchiere in tranquillità.