Caro Dino, oggi vorrei fare chiarezza sui procedimenti, che frequentemente in molti mi chiedono, e tecniche su come panificare in casa, come si usa "lu lavatu" o"lievito madre"e, in modo particolare, come si fa "lu lavatu". Per fare il pane non basta avere tra le mani un pò di farina, del sale e impastarlo con acqua e lievito, quindi un forno per la cottura.  Fare il pane non è così semplice come molti credono.

Caro Dino, ho letto con molto piacere la tua polemica fatta nell'articolo che parla dei nostri amministratori che hanno occupato, alcuni senza averne diritto (addirittura alcuni non lo erano affatto), i primi posti a sedere del concerto di Nina Zilli e Fabrizio Bosso, tenutosi l'altra sera in Piazza San Pietro davanti a tantissimi spettatori. Si parla di dieci file. Ho sentito anche il pubblico rumoreggiare all'indirizzo delle cosìdette autorità.

Caro Dino, mi lascia dell'amaro in bocca l'articolo scritto dal Sindaco di Melpignano nel quale ringrazia tutti i suoi concittadini per il lavoro svolto durante la serata della "Notte della Taranta", del 24 Agosto scorso, scordandosi della generosa collaborazione di altri comuni salentini.

Dopo New York e Bari che hanno visto l'Orchestra Popolare "La Notte della Taranta" impegnata nelle sedi di Eataly, il 23 agosto sarà Melpignano, ad ospitare la reinterpretazione di un piatto della tradizione gastronomica salentina che sarà poi riproposto, in tutto il mondo, nei negozi del gusto di Oscar Farinetti, il guru della gastronomia italiana.

Caro Dino, vorrei dare delle delucidazioni ai galatinesi che continuamente mi chiedono notizie in merito alle denominazioni comunali, a cosa servono e come vengono riconosciute ed altro. Innanzitutto è in corso una promozione delle De.Co. galatinesi nella mostra mercato della ceramica artigianale di Cutrofiano, dal 10 al 18 Agosto. Quindi è iniziata, nonostante il riconoscimento ufficiale da parte del Comune di Galatina ancora non sia arrivato, la campagna divulgativa dei prodotti De.Co.

Sarà un autunno pieno di impegni per la campionessa olimpica Rosalba Forciniti, medaglia di bronzo alle olimpiadi di Londra 2012, nel judo categoria 52 chili. Difatti dopo un breve periodo di convalescenza inizierà subito gli allenamenti in vista dei giochi olimpici di Rio de Janeiro 2016.  Nata a Longobucco in provincia di Cosenza, da qualche anno risiede a Roma per lavoro, infatti è carabiniere scelto, dove si allena per 8-9 ore giornaliere.

Caro Dino, Il 29 Giugno 2013, mentre a Galatina erano in corso i festeggiamenti per i Santi Patroni Pietro e Paolo, uno dei suoi figli, a Monreale (Palermo), riceveva un premio molto prestigioso. Parlo del maestro Mimmo Beccarisi che è stato insignito del Premio Internazionale per la Pace del Mondo, accreditato dall'ONU. Questo riconoscimento tende a sottolineare l'importanza del tema trattato in un sodalizio tra alcuni dei maggiori rappresentanti del panorama artistico contemporaneo.

Se non fosse per la grande stima che nutro verso i miei colleghi, non avrei mai  creduto alle mie orecchie, quando mi confidarono che stavo mangiando delle rane. Quella sera di Settembre ero in trasferta goliardica con degli amici a Bova di Marrara una frazione di Ferrara. Era il 1990, loro erano assidui frequentatori della zona e mi portarono in un locale tipico, posto sotto l'argine destro dell'antico Po di Primaro, con la promessa che mi avrebbero fatto gustare un piatto della tradizione contadina molto succulento. Fu così che mangiai per la prima volta delle sfiziose rane fritte.

Il 02 Giugno 2013 in Piazza Italia (Porta San Biagio) a Lecce, alla presenza del sottosegretario di Stato alla Presidenza del Consiglio dei Ministri, Sabrina De Camillis, e del Prefetto di Lecce,  Giuliana Perrotta, sono state conferite onorificenze e medaglie al valor militare a persone della provincia. Alcune di queste sono state consegnate a nostri concittadini, accompagnati dal Presidente del Consiglio Comunale Fernando Baffa.